Créé au début des années 1990, Palenque de los Cimarrones est une sorte de musée vivant qui, entre légende et histoire, permet le passage des Afro-descendants dans l’ouest de Cuba. Ce lieu accueille la réplique d’un peuplement d’esclaves rebelles : moulins, lits improvisés, oreillers en feuilles de bananier, pipes de boue et autres objets d’artisanat recréent la vie des esclaves en fuite dans des scénarios sauvages. Un restaurant curieux se dresse dans les environs et montre la structure symétrique de portes ouvertes à plafond de guano, installées dans le style des vieux villages africains. D’une capacité de 160 personnes, l’établissement se spécialise dans la cuisine créole et se distingue par le cocktail mythique «Oshún», dont le nom honore la patronne de Cuba. Chants, danses, roulements de tambour et autres représentations de la culture africaine accompagnent la soirée dans l’enceinte, qui sauve et fait revivre l’ère de la résistance des esclaves à Vueltabajo. Devenue une destination privilégiée dans le circuit « La route de l’esclave », qui propose du tourisme culturel dans le pays, El Palenque est visité chaque année par des milliers de touristes nationaux et étrangers, tous attirés par le charme et la vitalité de l’empreinte africaine dans l’histoire Cubaine.